Yaz Aylarında Gıda Zehirlenmelerine Dikkat!
Yaz mevsiminin gelmesiyle birlikte artan sıcaklıklar, gıda zehirlenmesi vakalarının da çoğalmasına neden oluyor. Bu konuda önemli açıklamalarda bulunan Prof. Dr. Şener, “Soğuk zincirde muhafaza edilmesi gereken gıda ürünlerinin uzun süre araçlarda, market arabalarında veya poşetlerde bekletilmesi son derece tehlikeli,” dedi. Sıcak havaların gıda ve besin zehirlenmelerinin daha sık görülmesine yol açtığını belirten Şener, bu tür zehirlenmelerin belirtilerinin arasında hafif baş ağrısı, bulantı, kusma, ishal, üşüme ve titreme gibi semptomların yer aldığını vurguladı.
65 YAŞ ÜSTÜ İÇİN DAHA TEHLİKELİ!
Özellikle 65 yaş üstü bireylerin gıda zehirlenmesi açısından daha yüksek risk taşıdığını ifade eden Prof. Dr. Şener, “Bu yaş grubundaki bireylerde bulantı, kusma ve ishal gibi belirtiler su kaybına neden olabilir, bu da ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir. Dolayısıyla, bu hastaların önemli bir kısmı hastanede tedavi edilmek zorunda kalıyor,” şeklinde konuştu. Basit bir gıda zehirlenmesinin bile hastaneye yatışı gerektirebileceğini bir kez daha hatırlattı.
SOĞUK ZİNCİRİ BOZULMAMALI!
Prof. Dr. Şener, gıda güvenliği için soğuk zincirin korunmasının şart olduğunu belirtti. “Gelen hastalar arasında en yaygın durum, dışarıda yemek yemekten ziyade, evde yemek pişirip saklama koşullarına dikkat etmeyen kişilerde görüyoruz. Örneğin, marketten alınan soğuk zincirde saklanması gereken bir ürünü uzun süre sıcak bir araçta bırakmak, o ürünün güvenliğini tehlikeye atar. Soğuk zinciri bozulmuş her gıda, bakteri üreterek besin zehirlenmesine sebep olabilir” dedi.
GIDA DIŞARIDA BEKLEMEMELİ!
Yemeklerin ısınma ve soğutulma süreçlerine dikkat edilmesi gerektiğinin altını çizen Prof. Dr. Şener, “Gıdaların dışarıda uzun süre bekletilmesi ve tekrar buzdolabına konulması her koşulda bakteri ve kontaminasyon riski taşır. Isıtma sıcaklığı genellikle 60 derece civarındadır, ancak bu sıcaklık bakterileri öldürmez. Önemli olan, pişirme sırasında yeterli sıcaklığa ulaşılmasıdır” ifadelerini kullandı.
DERİN DONDURUCUDAN ÇIKARILAN ÜRÜNLER TEKRAR DONDURUCUYA KONULMAMALI!
Prof. Dr. Şener, derin dondurucudan çıkarılan gıda ürünlerinin bir daha dondurucuya konulmaması gerektiğini vurgulayarak, “Hastalarda gördüğümüz en önemli sorunlardan biri bu. Derin dondurucudan çıkan bir ürünü parçalayıp tekrar dondurucuya koymak, bakteri kontaminasyonuna yol açar. Bu durum gıda zehirlenmesine sebep olabilir. Özellikle yaz aylarında bu tür zehirlenmeler daha ağır seyredebileceği için hastaneye, hatta yoğun bakıma yatma ihtiyacı doğabilir,” dedi. Ayrıca, büyük otel zincirlerinde kalan yemeklerin başka bir öğün için kullanılması gibi uygulamaların da toplu gıda zehirlenmelerine yol açabileceğini belirtti.
