Besin zehirlenmesine neden olan bakteri, virüs, parazit, toksin ve kimyasal maddelerin besinler aracılığıyla vücuda alındığını belirten Diyetisyen Gültaç Dayı Çamır, özellikle yaz aylarında besin zehirlenmesi vakalarının arttığını söyledi. Besin zehirlenmelerine sebep olan dört bakteri çeşidinden birinin “stafilokok” olduğunu belirten Çamır, bu bakterinin et, süt, süt ürünleri ve iyi yıkanmamış malzemelerden yapılan salatalarda bulunduğunu ifade etti. Bu bakterinin alındıktan sonra iki veya üç saat içinde zehirlenme belirtilerinin başladığını ve vücutta kusma reaksiyonunun görüldüğünü söyledi.
Shigella Bakterisine Dikkat!
Besin zehirlenmelerinde sıkça görülen bir diğer bakteri türünün “shigella” olduğunu belirten Çamır, bu bakterinin belirtilerin ortaya çıkma süresinin bir veya iki gün olduğunu ve bulantı, kusma, ateş, kramplar, karın ağrıları ve dışkıda kan gibi belirtilerle kendini gösterdiğini açıkladı. Çamır, en ciddi ve ölümcül besin zehirlenmesine neden olan bakterilerden birinin ise “clostridium botilinum” olduğunu belirtti. Bu bakterinin konservelerde, ette, sebze ve meyvede bulunabileceğini ve felç yapabileceğini, solunumu engelleyebileceğini ve ölümle sonuçlanabileceğini söyledi.
Açık Tezgahtan Ürünler ve Güvenilir Markalar
Çamır, fiyatı düşük diye nasıl ve nereden geldiği belli olmayan, denetlenmemiş ve açık bir şekilde tezgahlarda satılan ürünlerin satın alınmaması gerektiğini belirtirken, et tüketecek kişilerin etleri standartlara uygun şekilde işletilen şarküterilerden alması gerektiğini vurguladı. Güvenilir markaların paketli ürünlerinin de tercih edilebileceğini söyleyen Çamır, paketli ürün alırken paketin hasar görmediğinden emin olunması gerektiğini ifade etti.
Besin Zehirlenmesinden Kaçınma Yolları
Çamır ayrıca, besinlerin bozulmasını önlemek için en pratik yöntemin buzdolabında veya dondurucuda saklanması gerektiğini ve pişmiş besinlerin hemen tüketilmeyecekse iki saat içinde buzdolabına konulması gerektiğini söyledi. Besin zehirlenmelerinin önlenmesinde dikkatli olunması gerektiğini vurgulayan Çamır, hijyen kurallarına uymanın önemini de belirtti.
