Kızılcık: Sağlık Dolu Bir Meyve
Zeytin büyüklüğündeki kızılcık, kendine has lezzeti ve hafif mayhoş tadıyla dikkat çekmektedir. Eylül ve Ekim aylarında taze olarak bulunabilen bu meyve, yıl boyunca tüketilebilmesi için reçel, marmelat ve tarhana gibi farklı lezzetli ürünlere dönüştürülmektedir. Vitamin ve mineral açısından zengin olan kızılcık meyvesi ile kızılcık suyunun sağlık faydalarını sizler için derledik! Kızılcık hangi hastalıklara iyi gelir ve en sağlıklı şekilde nasıl tüketilir? Ayrıca kurutulmuş kızılcık ve yabani kızılcık hakkında da bilgi vereceğiz.
Sağlık Dolu İçeriğiyle Kızılcık
Kızılcık, yüksek lif içeriği ve etli, sulu yapısıyla dikkat çeker. A, C, E, K vitaminleri ile B grubu vitaminleri bakımından zengindir. Ayrıca sodyum ve potasyum kaynağı olan kızılcık, melatonin hormonu içerir. İçeriğindeki fruktoz, glikoz, müsilajlı maddeler, flavonoidler, sitrik asit ve malik asit gibi bileşenlerle sağlık açısından birçok fayda sunmaktadır.
Dünya Üzerinde 50’den Fazla Kızılcık Türü
Dünya genelinde 50’den fazla kızılcık türü bulunmaktadır. Türkiye’ye özgü olan yabani kızılcık otu, bilimsel adıyla C. Sanguinea L., özellikle Anadolu’nun çeşitli bölgelerinde yetişmektedir.
Kızılcığın Sağlığa Faydaları
- Kızılcık, sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda sunduğu sağlık faydalarıyla da öne çıkmaktadır. İşte kızılcığın sağlığa olan olumlu etkileri:
- Kan basıncını dengeler ve yüksek tansiyonu önleyici etkisi vardır.
- Kalp ve damar hastalıklarına karşı koruyucu bir rol üstlenir.
- Şeker hastalığıyla olumlu bir ilişkiye sahiptir ve diyabeti önleyici etkilere sahiptir.
- Bağışıklık sistemini güçlendirir, vücudu hastalıklara karşı korur.
- Antioksidan içeriği sayesinde zararlı maddelerin vücuttan atılmasına yardımcı olur.
- Melatonin hormonu içeriği, uykusuzluk problemlerine karşı faydalıdır ve uyku düzenini iyileştirir.
- Diş sağlığını iyileştirir ve diş etlerini koruyucu bir tabaka oluşturur.
- İltihaplanmaları azaltır ve yaraların iyileşme sürecini hızlandırır.
- Kanser hücrelerinin oluşumunu engelleyebilir.
- Sindirim problemlerini hafifletir ve mide rahatsızlıklarına karşı yardımcı olur.
- Cilde faydalıdır, antioksidan içeriği cildin yaşlanma etkilerini azaltır.
- Böbrek taşı oluşumunu önleyebilir.
- Zayıflamaya yardımcı olabilir; yüksek lif içeriği sayesinde tokluk hissi yaratır ve metabolizmayı hızlandırır.
Kızılcık: Doğada Nerede Yetişir? Ne Zaman Olur?
Kızılcık ağacı, 4-8 metre uzunluğunda, pembemsi gri küçük pullarla kaplı bir yapıya sahiptir. Mart-Mayıs ayları arasında çiçek açar ve Ağustos-Eylül aylarında meyveleri olgunlaşır. -25 derece soğuğa dayanıklı olan bu ağaç, nemli, güneşli ve kireçli toprakları tercih eder. Türkiye’nin farklı bölgelerinde yetiştirilen kızılcık, Trabzon, Tekirdağ, Kütahya, Kahramanmaraş, İstanbul, İçel, Isparta, Erzurum, Çorum, Bursa, Bolu, Artvin, Antalya ve Ankara gibi şehirlerde bulunur.
Kızılcık Kurutma Yöntemleri
Kızılcıkları kurutmanın iki yaygın yöntemi bulunmaktadır:
- Güneş Işığında Kurutma: Kızılcıklar toplandıktan sonra iyice yıkanır. Kuru bir bez veya branda üzerine serilerek güneş altında bekletilir. Sabah, öğle ve akşam karıştırılarak bir hafta boyunca kurumaya bırakılır. Kuruduktan sonra kızılcıklar saklama kaplarına alınır.
- Fırında Kurutma: Kızılcıklar yıkanır ve kaynar suya daldırılır. Kabukları çıktıktan sonra fırın tepsisine dizilir ve 175 derece sıcaklıktaki fırında kısa bir süre kurutulur.
Kızılcık Suyu Yapımı
Taze kızılcıkları iyice yıkayıp ayıkladıktan sonra, bir tencereye alıp haşlamaya başlayın. Kızılcıklar iyice yumuşadığında ocaktan alın ve süzgeçten geçirin. Süzgeçte kalan taneleri bir çatal yardımıyla ezin ve çekirdeklerini ayıklayın. Kalan meyveleri, bir tahta kaşıkla bastırarak püresinin de suya geçmesini sağlayın. Ayrıca, kaynatırken suyun içine çubuk tarçın ekleyebilir, mayhoş tadını kırmak için az miktarda şeker veya toz stevia kullanabilirsiniz. Kızılcık suyu yapımında kaynatmayı, pekmez kıvamına gelene kadar sürdürüp kızılcık ekşisi hazırlayabilirsiniz. Hazırladığınız kızılcık suyunu soğuması için bir süre beklettikten sonra buzdolabında saklayabilirsiniz.
Kızılcık Zayıflamaya Yardımcı Mı?
Kızılcık, yüksek lif içeriği ve düşük kalorisi sayesinde zayıflamaya yardımcı olabilir. Tokluk hissi yaratır ve metabolizmayı hızlandırarak yağ yakımını destekler. Kızılcık suyu, zayıflama diyetlerinde etkili bir yardımcı olarak öne çıkmaktadır.
Kızılcık Nereden Satın Alınır?
Eylül ve Ekim aylarında genellikle yerel pazarlarda taze kızılcık bulmak mümkündür. Organik ürün mağazaları, aktarlar, büyük marketler ve internet üzerinden kızılcık reçeli, marmelatı veya kuru kızılcık gibi ürünleri temin edebilirsiniz.
